Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Séchez le morceau de veau et assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif.
Faites dorer le veau sur toutes les faces, puis réservez-le.
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé, les carottes et le céleri coupés en morceaux, ainsi que l'ail écrasé. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Remettez le veau dans la cocotte, ajoutez les brins de romarin.
Versez le vin blanc sec et laissez évaporer l'alcool pendant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de bœuf, couvrez la cocotte avec un couvercle.
Transférez la cocotte au four et faites cuire environ 90 minutes, en arrosant la viande de temps en temps avec le jus de cuisson.
Sortez du four, laissez reposer quelques minutes, tranchez le veau et servez avec la sauce et, si vous le souhaitez, du pain rustique.