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Rincez le riz blanc à grains longs sous l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement.
Chauffez l'huile d'olive ou le beurre doux dans une casserole moyenne ou une cocotte sur feu moyen.
Ajoutez l'oignon jaune coupé en dés et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute, puis incorporez le curcuma moulu et le cumin moulu (facultatif) et faites-les torréfier 30 secondes.
Ajoutez le riz égoutté et mélangez pour bien l'enrober d'huile et d'épices. Faites-le cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords des grains deviennent translucides.
Versez le bouillon de poulet (ou de légumes), ajoutez le sel et la feuille de laurier (facultatif), puis portez à ébullition.
Baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter sans remuer pendant 15 minutes.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couvercle fermé, pendant 10 minutes. Retirez la feuille de laurier si elle a été ajoutée, aérez le riz à la fourchette et servez.