Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre doux ou chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon jaune émincé finement et faites-le revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide, pendant 3 à 5 minutes.
Incorporez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
Ajoutez le riz long grain et faites-le revenir à sec en remuant pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement opaques.
Versez le bouillon de volaille ou de légumes, salez, poivrez et ajoutez le persil sec (facultatif), puis mélangez bien.
Portez à ébullition à feu moyen-vif. Dès que ça bout, baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter sans remuer pendant 15 minutes.
Retirez du feu et laissez reposer, toujours couvert, pendant 5 à 10 minutes afin que la vapeur termine la cuisson du riz.
Retirez le couvercle, égrenez le riz à la fourchette et servez chaud en accompagnement savoureux.