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Rincer 200 g de riz complet à grains longs sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter et réserver.
Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen.
Ajouter ½ oignon jaune, émincé finement, puis faire revenir 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant de temps en temps.
Ajouter 2 gousses d'ail hachées et faire revenir 1 minute, jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum.
Ajouter le riz complet égoutté et le faire revenir 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il dégage un parfum de noisette.
Verser 480 ml de bouillon de volaille faible en sel ou de bouillon de légumes, ajouter ½ c. à café de sel et ¼ c. à café de poivre noir, puis mélanger.
Porter à forte ébullition sur feu moyen-vif, puis réduire à feu doux, couvrir hermétiquement et laisser mijoter sans remuer pendant 40 à 45 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser reposer le riz, toujours couvert, pendant 10 minutes.
Découvrir, égrainer délicatement le riz à la fourchette et servir chaud.