Riz au safran

Dans un petit bol, mélangez l'eau chaude et une pincée de filaments de safran, remuez délicatement puis laissez infuser 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide prenne une couleur jaune doré tirant sur l'orange.

Placez le riz basmati dans une passoire fine, rincez-le sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le bien.

Faites fondre le beurre doux dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le riz égoutté et faites-le revenir en remuant sans cesse pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les grains soient légèrement toastés et parfumés.

Versez le bouillon (ou l'eau), l'infusion de safran et le sel. Mélangez délicatement, puis portez à ébullition à feu moyen-vif.

Réduisez immédiatement le feu au plus doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter sans ouvrir le couvercle pendant 15 minutes.

Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz, couvercle fermé, pendant 10 minutes afin qu'il termine de cuire à la vapeur et absorbe l'humidité.

Retirez le couvercle, égrenez délicatement le riz à la fourchette et servez immédiatement.