Ingredients
Instructions
Dans un bol moyen, mélangez la chair de homard, le fromage ricotta, le parmesan râpé, l'œuf, la ciboulette fraîche, le sel et le poivre noir. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étalez les feuilles de pâte fraîche sur une surface propre. Déposez de petites cuillerées de farce au homard sur une feuille, en les espaçant régulièrement.
Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d'eau, puis placez une autre feuille par-dessus. Pressez autour de la farce pour sceller et découpez les raviolis individuellement.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les raviolis et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Pendant la cuisson des raviolis, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporez la crème fraîche épaisse et le zeste de citron, puis faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Égouttez les raviolis et mélangez-les délicatement dans la sauce au beurre, à l'ail et à la crème.
Servez immédiatement, garnis de ciboulette supplémentaire ou de parmesan si désiré.