Chargement...
Faites tremper les pois chiches secs dans de l’eau froide la veille (environ 12 heures), puis égouttez-les et rincez-les le lendemain. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les et rincez-les simplement sous l’eau du robinet.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive vierge extra à feu moyen.
Émincez l’oignon et les gousses d’ail, puis coupez la carotte en rondelles ou en petits dés.
Ajoutez l’oignon et l’ail dans la cocotte et faites-les revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez la carotte et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à s’attendrir.
Si vous choisissez d’ajouter du chorizo frais, coupez-le en rondelles, ajoutez-les dans la cocotte et faites-les dorer 2 à 3 minutes.
Ajoutez les pois chiches égouttés et la pomme de terre pelée et coupée en dés de taille moyenne.
Saupoudrez de paprika doux et de cumin moulu, ajoutez la feuille de laurier et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
Versez le bouillon de légumes (ou l’eau) jusqu’à couvrir, puis portez à ébullition à feu vif.
Baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à 2 h si vous utilisez des pois chiches secs, ou 20 à 30 minutes si vous utilisez des pois chiches en conserve, jusqu’à ce que le mélange soit bien tendre.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon vos préférences. Pour une texture plus épaisse, écrasez légèrement quelques pois chiches et dés de pomme de terre contre la paroi de la cocotte.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir, puis servez chaud, accompagné de pain si vous le souhaitez.