Poulet au curry

Coupez les blancs de poulet en dés de 2 à 3 cm, puis salez et poivrez-les sur toutes les faces.

Faites chauffer l’huile d’olive vierge extra dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez les gousses d’ail hachées et poursuivez la cuisson 1 minute.

Ajoutez les dés de poulet et augmentez légèrement le feu pour les faire dorer de tous côtés, sans les cuire complètement.

Saupoudrez le curry en poudre sur le poulet et les légumes, mélangez bien et laissez cuire 1 minute.

Versez le lait de coco, le bouillon de volaille (ou l’eau) et le concentré de tomate dans la poêle. Mélangez, puis portez à ébullition.

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle pour les 5 dernières minutes.

Pendant la cuisson, préparez le riz basmati selon les indications du paquet.

Servez le poulet au curry bien chaud, garni de coriandre fraîche hachée si vous le souhaitez.