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Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Déroulez la pâte feuilletée prête à l’emploi sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-la cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirez-la et laissez-la tiédir quelques instants.
Dans un saladier, battez les œufs, le lait, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen, versez le mélange d’œufs et brouillez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et moelleux.
Dans une autre poêle, faites revenir les lardons pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez, si vous le souhaitez, le poivron vert et l’oignon rouge coupés en dés, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Répartissez les œufs brouillés sur le fond de pâte, parsemez de lardons et de légumes (si utilisés), puis couvrez d’emmental râpé.
Enfournez de nouveau 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Découpez en parts et servez aussitôt, bien chaud.