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Préchauffez le four à 250 °C (ou 245 °C) et placez-y une pierre à pizza ou, à défaut, une plaque de cuisson.
Farinez légèrement le plan de travail ou déposez une feuille de papier sulfurisé. Étirez délicatement la pâte à pizza (à température ambiante) en un cercle d’environ 30 cm de diamètre, à la main ou au rouleau.
Posez la pâte sur une pelle à pizza saupoudrée de semoule de maïs ou sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-la de 30 ml d’huile d’olive extra vierge, puis répartissez l’ail émincé de façon homogène.
Disposez les tranches de tomates Roma ou les demi-tomates cerises en une seule couche, en laissant une bordure d’environ 2,5 cm. Parsemez la mozzarella déchirée, puis salez et poivrez selon votre goût.
Faites glisser la pizza sur la pierre préchauffée ou placez la plaque au centre du four. Laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
Sortez la pizza du four, répartissez immédiatement les feuilles de basilic et terminez par un filet d’huile d’olive. Laissez reposer 1 à 2 minutes avant de découper et de servir.