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Dans un saladier moyen, mélangez 500 g de cornichons à l’aneth, finement hachés, 1 petit oignon rouge, finement émincé, et 1 piment jalapeño, épépiné et finement haché.
Ajoutez 4 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée, et 2 c. à soupe de jus de citron vert frais.
Assaisonnez avec ½ c. à café de sel et ¼ c. à café de poivre noir.
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, en poivre ou en jus de citron vert selon vos préférences.
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se développent.
Servez bien frais avec des chips de tortilla ou comme garniture pour des viandes grillées, des tacos, des burritos ou des burgers.