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Remplissez une grande casserole d’eau, ajoutez une bonne pincée de sel et portez à ébullition sur feu vif.
Dès que l’eau bout, ajoutez 450 g de penne, remuez de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent, et faites cuire al dente (environ 10 à 12 minutes).
Avant d’égoutter, prélevez 240 ml d’eau de cuisson et réservez-la. Égouttez les pâtes et mettez-les de côté.
Pendant ce temps, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte sur feu moyen.
Ajoutez 1 petit oignon jaune finement émincé et faites-le revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez 3 gousses d’ail hachées et poursuivez la cuisson 1 minute de plus jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Versez 800 g de tomates concassées, puis incorporez 1 c. à café d’origan séché, 0,5 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir. Portez à léger frémissement.
Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter la sauce 15 minutes en remuant de temps en temps (jusqu’à 30 minutes pour plus de saveurs).
Incorporez 15 g de feuilles de basilic frais grossièrement ciselées.
Ajoutez les penne cuites à la sauce, mélangez pour bien les enrober et ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour ajuster la consistance.
Servez immédiatement, parsemé de Parmesan fraîchement râpé.