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Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6).
Sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux d’environ 2,5 cm, 1 poivron jaune préparé de la même façon, 1 courgette moyenne coupée en dés d’environ 2,5 cm, 250 g de tomates cerises et 3 gousses d’ail émincées. Arrosez-les de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis saupoudrez-les d’1/2 cuillère à café d’origan séché, de 1/4 de cuillère à café de sel et d’une pincée de poivre noir. Mélangez bien pour enrober tous les légumes, puis étalez-les en une seule couche.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire 450 g de pâtes complètes selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en réservant environ 120 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole ou dans un grand saladier. Ajoutez les légumes rôtis et leur jus.
Incorporez 30 g de parmesan râpé et, si nécessaire, 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce légère. Mélangez délicatement.
Répartissez aussitôt dans les assiettes et servez avec un supplément de parmesan et quelques feuilles de basilic frais, si vous le souhaitez.