Pâtes à l'encre de seiche aux crevettes à l'ail

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Pendant ce temps, essuyez les crevettes sur du papier absorbant, émincez l'ail et hachez le persil plat.

Faites cuire les pâtes à l'encre de seiche selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez environ 120 ml d'eau de cuisson, puis égouttez-les.

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et le piment en flocons, puis faites revenir 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Disposez les crevettes en une seule couche dans la poêle et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.

Versez le vin blanc (ou le bouillon de volaille) dans la poêle, grattez les sucs de cuisson à la spatule, puis laissez réduire 1 à 2 minutes.

Baissez le feu à moyen-doux, ajoutez le beurre et laissez-le fondre, puis incorporez le persil haché.

Remettez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez-les à la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour bien enrober les pâtes.

Replacez les crevettes dans la poêle, mélangez délicatement, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Servez immédiatement avec un filet de jus de citron.