Ingredients
Instructions
Faites revenir l'oignon finement haché dans de l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Ajoutez la courge coupée en dés et faites cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Écrasez une partie de la courge dans la poêle pour obtenir une consistance crémeuse.
Égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson, puis ajoutez-les dans la poêle avec la courge.
Ajoutez le parmesan râpé et un peu d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et brillante.
Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût. Servez avec du parmesan râpé supplémentaire sur le dessus.