Pâte sablée

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron.

Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et frottez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, semblable à des miettes.

Formez un puits au centre et ajoutez l'œuf entier et le jaune d'œuf.

Mélangez rapidement avec les mains jusqu'à ce que la pâte se rassemble, sans trop la travailler.

Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

La pâte sablée est prête à être utilisée pour des tartes ou des biscuits.