Dans un grand saladier, fouettez la poudre de protéines whey à la vanille, la farine de blé, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.
Dans un autre saladier, fouettez l'œuf, le lait, le beurre doux fondu (ou l'huile neutre) et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs et incorporez délicatement à la spatule jusqu'à ce que les traces de farine disparaissent, en conservant quelques petits grumeaux.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-doux et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d'huile neutre.
Versez une petite louche de pâte (environ 60 ml) dans la poêle chaude. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords soient pris.
Retournez délicatement les pancakes et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
Transférez les pancakes cuits sur une assiette et maintenez-les au chaud. Renouvelez l'opération avec le reste de pâte, en graissant légèrement la poêle entre chaque fournée. Servez chaud.