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Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un autre saladier, battez légèrement l'œuf, puis ajoutez le lait entier et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement avec le fouet pour éliminer les gros grumeaux. Laissez reposer la pâte 5 minutes.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la avec un peu de beurre.
Versez une petite louche (~60 ml) de pâte pour chaque pancake et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords se raffermissent.
Retournez le pancake à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Empilez les pancakes sur une assiette et gardez-les au chaud pendant que vous préparez le reste de la pâte.
Servez immédiatement, accompagnés de sirop d'érable, de miel, de fruits frais ou de crème fouettée, selon vos envies.