Dans un plat creux, fouettez 3 œufs, 120 ml de lait entier, 60 ml de crème liquide entière, 2 cuillères à soupe de sucre semoule, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, ½ cuillère à café de cannelle en poudre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Faites fondre 15 g de beurre doux dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fondu et commence à légèrement mousser.
Trempez une tranche de brioche dans l’appareil à pain perdu pendant environ 15–20 secondes de chaque côté, sans la laisser se défaire.
Déposez 2 à 3 tranches imbibées dans la poêle chaude sans les serrer, puis faites cuire 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
Ajoutez du beurre au besoin et renouvelez l’opération avec le reste des tranches.
Servez immédiatement, nappé de sirop d’érable tiède, accompagné de fruits rouges frais et saupoudré de sucre glace.