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Lavez et séchez soigneusement une grande bouteille en verre d'au moins 1,5 L.
Lavez délicatement les prunelles, tamponnez-les avec douceur pour les sécher et éliminez celles qui sont abîmées.
Placez les prunelles propres et sèches dans la bouteille.
Ajoutez les grains de café et une bande de zeste d'orange (partie orange uniquement).
Versez l'anisette jusqu'à couvrir les prunelles et remplir la bouteille, puis fermez-la hermétiquement.
Conservez la bouteille dans un endroit frais et sombre et agitez-la doucement les premiers jours, puis une fois par semaine.
Laissez macérer au minimum 3 à 4 mois (jusqu'à 6 mois pour un goût plus intense).
Filtrez le liquide à l’aide d’un tamis fin et d’une étamine (ou d’un filtre à café) dans une bouteille propre, éliminez les prunelles et servez bien frais.