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Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire l'orzo 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre doux dans une poêle de taille moyenne à feu moyen.
Ajoutez les gousses d'ail émincées et faites-les revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, sans les laisser dorer.
Versez le bouillon de volaille ou de légumes et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour qu'il réduise légèrement.
Incorporez la crème liquide entière, le zeste de citron et le jus de citron, puis laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Égouttez l'orzo cuit et ajoutez-le dans la poêle, en remuant pour bien enrober les pâtes de sauce.
Ajoutez le Parmesan râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et que la sauce soit onctueuse.
Incorporez le persil frais haché, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez immédiatement, accompagné de la protéine de votre choix (poulet, poisson…) ou d'une salade verte.