Olives en saumure

Lavez soigneusement les olives vertes fraîches.

Pratiquez une petite incision sur chaque olive pour favoriser l'absorption de la saumure.

Dissolvez le gros sel marin dans l'eau pour préparer la saumure.

Disposez les olives dans un grand bocal en verre, en les alternant avec les gousses d'ail, les brins de romarin et les tranches de citron.

Versez la saumure sur les olives, en vous assurant qu'elles soient complètement couvertes.

Placez un petit poids sur les olives pour les maintenir immergées dans la saumure.

Fermez le bocal et laissez reposer dans un endroit frais pendant plusieurs semaines avant de consommer.