Nouilles aux œufs au beurre d'ail et parmesan

Versez 1.7 l d'eau dans une grande casserole, ajoutez une pincée de sel, puis portez à ébullition à feu vif.

Dès que l'eau bout, ajoutez 250 g de nouilles aux œufs et remuez délicatement pour éviter qu'elles ne collent. Laissez cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Pendant la cuisson des nouilles, faites fondre 60 g de beurre doux dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez les 4 gousses d'ail hachées et faites-les revenir 1 à 2 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré.

Égouttez les nouilles dans une passoire sans les rincer, puis versez-les immédiatement dans la poêle avec le beurre à l'ail.

Mélangez délicatement pour bien enrober les nouilles de beurre à l'ail.

Ajoutez 30 g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de persil frais haché, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu. Mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde et que les nouilles soient bien enrobées.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez immédiatement, bien chaudes et brillantes.