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Mettez 10 feuilles de menthe fraîche, ½ citron vert (coupé en 3 ou 4 quartiers) et 2 cuillères à café de sucre semoule dans un grand verre type highball.
Écrasez délicatement la menthe, le citron et le sucre à l'aide d'un pilon ou du dos d'une cuillère, en effectuant 5 à 7 pressions pour libérer les arômes de la menthe et le jus du citron sans déchiqueter les feuilles.
Versez 60 ml de rhum blanc, puis remuez rapidement pour dissoudre le sucre.
Remplissez le verre de glaçons presque jusqu'au bord.
Versez 150 ml d'eau gazeuse, puis remuez doucement pour préserver les bulles.
Décorez avec une branche de menthe fraîche et une rondelle de citron vert, puis servez immédiatement.