Meringues à la vanille

Préchauffez le four à 110 °C (chaleur tournante si possible) et recouvrez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand saladier propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser.

Ajoutez progressivement le sucre en poudre en fouettant : versez une cuillère à soupe à la fois et laissez-la se dissoudre avant d’ajouter la suivante.

Incorporez l’extrait de vanille, puis augmentez la vitesse du fouet et fouettez 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

Formez des petits tas de meringue à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille sur les plaques en les espaçant.

Enfournez 1 heure sans ouvrir la porte. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez sécher les meringues à l’intérieur pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit).

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine au maximum.