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Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de gros sel, 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre, 1 cuillère à soupe de paprika fumé et 1 cuillère à café de thym séché. Si vous le souhaitez, ajoutez également ½ cuillère à café de piment de Cayenne.
Fouettez les épices jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Transférez le mélange d'épices dans un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.
Pour l'utiliser, séchez le steak avec du papier absorbant, puis frottez généreusement le mélange d'épices sur les deux faces. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de le cuire.
Faites cuire le steak selon votre cuisson préférée, puis laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le trancher et de le servir.