Mélange d'épices jerk

Dans un petit bol, mettez le piment de la Jamaïque moulu, le thym séché, la cassonade, le sel fin, le poivre noir, le piment de Cayenne, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la muscade moulue, la cannelle moulue et le gingembre moulu.

À l’aide d’une cuillère ou d’un petit fouet, mélangez soigneusement jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux.

Frottez 1 à 2 cuillères à soupe de mélange sur 450 g de viande, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit pour une saveur optimale.

Conservez le mélange dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et à l’abri de la lumière, jusqu’à 6 mois.