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Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, la poudre d'oignon, la poudre d’ail, le piment de Cayenne, le thym séché, l’origan séché, le poivre noir fraîchement moulu et le sel de mer fin.
Remuez bien à l’aide d’une cuillère ou d’un petit fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Pour l’utiliser, séchez votre poisson, votre poulet, vos crevettes ou votre steak avec du papier absorbant, puis saupoudrez généreusement ce mélange sur les deux faces.
Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Ajoutez un filet d’huile ou une noix de beurre, puis déposez-y votre poisson, votre poulet, vos crevettes ou votre steak assaisonné.
Laissez cuire 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une croûte foncée se forme et que la température interne atteigne 63 °C pour le poisson ou 74 °C pour le poulet.
Conservez les épices restantes dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière, pendant 6 mois maximum.