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Dans un bol moyen, versez l'huile d'olive et le jus de citron vert frais.
Ajoutez la sauce soja et mélangez pour homogénéiser.
Ajoutez le chili en poudre, le cumin moulu, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l'origan séché, le sel, le poivre noir et le sucre semoule (facultatif).
Fouettez tous les ingrédients jusqu'à ce que les épices soient bien incorporées et que la marinade soit homogène.
Placez les tranches de poulet, de bœuf ou les légumes dans un grand sac refermable ou dans un plat peu profond.
Versez la marinade sur la préparation, fermez le sac ou couvrez le plat et réfrigérez.
Laissez mariner le poulet ou les crevettes pendant 30 minutes à 2 heures, et le bœuf pendant 4 heures à toute une nuit.
Sortez la viande ou les légumes du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la cuisson, puis faites-les cuire dans une poêle bien chaude ou sur le grill jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.