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Préchauffez le four à 200 °C.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
Répartissez 200 g de lardons fumés en une seule couche sur la plaque, sans qu'ils ne se chevauchent.
Enfournez 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
À la sortie du four, transférez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant à l'aide d'une écumoire, puis laissez-les refroidir complètement.
Une fois froids, émiettez les plus gros morceaux du bout des doigts.
Conservez les lardons croustillants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.