Total Time45mins
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Servings4people
Ingredients
4
Lampascioni500 g
Huile d'olive extra vierge3 cuillères à soupe
Vinaigre de vin rouge1 cuillère à soupe
Ail1 gousse
Sel1 cuillère à café
Poivre noir0.5 cuillère à café
Persil frais haché1 cuillère à soupe
Instructions
1
Épluchez les lampascioni et faites-les tremper dans de l'eau toute la nuit pour éliminer une partie de l'amertume.
2
Égouttez les lampascioni et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
3
Égouttez-les et, tant qu'ils sont encore chauds, assaisonnez-les avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail haché, du vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre noir.
4
Mélangez bien et terminez par une pincée de persil frais haché.
5
Servez les lampascioni en entrée ou en accompagnement.