Jaune d'œuf mariné

Mélangez le sel fin et le sucre dans un bol.

Formez deux petits creux dans le mélange de sel et de sucre.

Déposez délicatement les jaunes d'œufs dans les creux.

Couvrez complètement les jaunes avec le reste du mélange de sel et de sucre.

Placez le bol au réfrigérateur et laissez mariner pendant 24 heures.

Au bout de ce temps, retirez délicatement les jaunes du mélange et brossez l'excès de sel et de sucre.

Disposez les jaunes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire au four à 90°C pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les jaunes soient secs.

Laissez refroidir puis râpez les jaunes marinés sur des pâtes, des salades ou du pain grillé.