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Préchauffer le four à 175 °C et beurrer un plat à gratin (22 x 33 cm).
Cuire les fleurons de brocoli à la vapeur pendant 5 à 7 minutes ou les plonger 2 à 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Les égoutter soigneusement.
Dans un grand saladier, mélanger la soupe condensée de champignons, la mayonnaise, 100 g de cheddar fort râpé, l'oignon finement haché, 0,5 c. à c. d'ail en poudre, 0,5 c. à c. de sel et 0,25 c. à c. de poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Incorporer délicatement les brocolis égouttés à la préparation crémeuse puis verser le tout dans le plat beurré.
Émietter 150 g de crackers nature (type Tuc) dans un bol et les mélanger avec le beurre fondu.
Parsemer la préparation de 50 g de cheddar râpé, puis répartir uniformément les miettes de crackers beurrées sur le dessus.
Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bouillonnant sur les bords et bien doré sur le dessus.
Laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.