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Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7) et beurrez légèrement un plat de cuisson de 23 x 33 cm.
Faites cuire les nouilles aux œufs dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, puis égouttez-les et réservez-les.
Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre doux.
Ajoutez l'oignon jaune haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez l'ail haché et laissez cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
Dans un grand saladier, fouettez la soupe condensée de poulet, la crème fraîche épaisse et le bouillon de volaille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporez le thym séché, le poivre noir et une pincée de sel.
Ajoutez le poulet effiloché cuit, l'oignon et l'ail revenus, les légumes mélangés surgelés, les nouilles aux œufs cuites et le cheddar fort râpé, puis mélangez bien.
Versez la préparation dans le plat beurré et répartissez-la uniformément.
Dans un bol, mélangez les crackers au beurre émiettés et le beurre doux fondu, puis parsemez ce mélange sur le dessus du gratin.
Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bouillonnants et que le dessus soit bien doré.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.