Gnocchis

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter les pommes de terre, les éplucher et les écraser jusqu'à obtenir une purée lisse. Laisser refroidir légèrement.

Ajouter la farine, l'œuf et le sel à la purée de pommes de terre. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte souple, en évitant de trop travailler la pâte.

Diviser la pâte en portions et former des boudins. Couper les boudins en petits morceaux et les rouler légèrement sur les dents d'une fourchette pour créer les stries classiques.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les feuilles de sauge fraîche.

Égoutter les gnocchis et les faire sauter dans la poêle avec le beurre et la sauge.

Servir les gnocchis chauds avec une pincée de parmesan râpé.