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Équeutez et coupez 300 g de fraises fraîches en morceaux.
Dans une petite casserole, mélangez les fraises, 25 g de sucre semoule et 1 c. à soupe d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant 5–7 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement. Écrasez légèrement les fraises à la fourchette et laissez refroidir complètement.
Placez 120 g de biscuits sablés dans un sac plastique et écrasez-les grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Dans un petit bol, faites fondre 30 g de beurre doux, puis mélangez-le aux miettes de biscuits. Réservez.
Dans un grand saladier très froid, versez 500 ml de crème liquide entière. À l'aide d'un batteur électrique, montez la crème en chantilly ferme (pics bien soutenus) pendant 3–5 minutes.
Incorporez délicatement 400 g de lait concentré sucré à la chantilly jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake (environ 20×10 cm) ou un récipient adapté. Étalez ensuite la moitié du coulis de fraises refroidi, puis la moitié des miettes de biscuits.
Recommencez avec le reste de la préparation, du coulis et des miettes. À l'aide d'un couteau ou d'un pic, réalisez des marbrures en dessinant des cercles sans trop mélanger.
Couvrez hermétiquement le moule et placez-le au congélateur pendant au moins 6 heures (idéalement toute une nuit) jusqu'à ce que la glace soit bien prise.
Avant de servir, laissez reposer la glace quelques minutes à température ambiante pour qu’elle ramollisse légèrement. Détachez des boules à l’aide d’une cuillère à glace et servez dans des coupes ou des cornets.