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Déposez les bananes pelées et coupées en rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis congelez-les au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes.
Placez les rondelles de banane congelées, les fruits rouges surgelés, le lait et l'extrait de vanille dans un blender ou un robot ménager.
Mixez d'abord à basse vitesse, puis augmentez progressivement la puissance. Arrêtez de temps en temps pour racler les parois avec une spatule jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse (environ 3 à 5 minutes). Ajoutez un peu de lait supplémentaire, à raison d'1 c. à café à la fois, si nécessaire.
Si vous le souhaitez, ajoutez le sirop d'érable ou le miel et mixez quelques secondes pour bien l'incorporer.
Répartissez immédiatement la préparation dans des bols pour obtenir une texture onctueuse.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 1 semaine. Avant de servir à nouveau, laissez tiédir 10 à 15 minutes à température ambiante ou mixez par petites pulsations.