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Préchauffez le four à 180 °C, position haut et bas.
Beurrez un moule rond de 22 à 24 cm, farinez-le et éliminez l'excédent de farine.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez l'huile de tournesol, le lait, le zeste et le jus de citron, puis mélangez à vitesse lente jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule par mouvements doux et enveloppants.
Versez la pâte dans le moule et tapotez légèrement sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfournez pour 35 à 45 minutes. Après 30 minutes, vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir sèche.
Laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler, puis transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Pour le glaçage (facultatif), mélangez le sucre glace avec 2,5 cuillères à soupe de jus de citron jusqu'à obtenir une crème lisse. Nappez le gâteau refroidi et laissez-le prendre.