Fleurs de courgette en pâte à frire

Nettoyez délicatement les fleurs de courgette en retirant le pistil et les parties dures éventuelles.

Dans un bol, battez ensemble la farine, l'eau gazeuse froide, l'œuf et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène (ne pas trop mélanger, quelques grumeaux sont acceptables).

Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle profonde.

Trempez chaque fleur de courgette dans la pâte, puis faites frire par petits groupes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes de chaque côté.

Égouttez les fleurs sur du papier absorbant et saupoudrez d'un peu de sel supplémentaire.

Servez immédiatement, chaudes et croustillantes.