Filets de merlu poêlés à l'ail et au persil

Essuyez bien les filets de merlu avec du papier absorbant et assaisonnez-les des deux côtés avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Hachez finement les gousses d'ail et le persil plat, puis réservez-les séparément.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, puis versez-y l'huile d'olive vierge extra.

Lorsque l'huile est chaude (sans fumer), disposez les filets de merlu dans la poêle sans les entasser.

Faites cuire chaque filet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient opaques au centre et se détachent facilement.

Retirez les filets et, dans la même huile à feu moyen, faites revenir l'ail haché environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à dorer.

Retirez la poêle du feu, ajoutez le persil haché et mélangez bien.

Servez les filets immédiatement, versez le mélange d'ail et de persil par-dessus, puis pressez un peu de jus de citron frais sur chaque filet.