Total Time30mins
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Servings2people
Ingredients
4
Filets de bœuf2
Poivre vert en saumure2 cuillères à soupe
Beurre doux30 g
Huile d'olive extra vierge1 cuillère à soupe
Brandy60 ml
Crème fraîche100 ml
Sel
Instructions
1
Séchez les filets de bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez-les avec un peu de sel.
2
Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge et le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils commencent à crépiter.
3
Faites dorer les filets environ 3 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson désiré.
4
Retirez les filets de la poêle et laissez-les reposer.
5
Ajoutez les grains de poivre vert égouttés dans la poêle et déglacez avec le brandy (attention à la flamme !).
6
Laissez l'alcool s'évaporer, puis versez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7
Remettez les filets dans la poêle et nappez-les bien de sauce.
8
Servez immédiatement, éventuellement accompagné de pain rustique pour saucer.