Épinards sautés à la menthe

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller.

Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et faites-les revenir 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum et soient légèrement dorées.

Ajoutez 250 g d'épinards frais et, à l'aide de pinces, remuez jusqu'à ce qu'ils tombent, soit environ 2 à 4 minutes.

Retirez la poêle du feu et incorporez 4 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée et le jus d'un demi-citron, puis mélangez.

Assaisonnez avec 1/4 cuillère à café de sel fin et 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.