Dorade et pommes de terre au four

Préchauffez le four à 190 °C (chaleur traditionnelle).

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines d'environ 3 à 4 mm.

Émincez le gros oignon et coupez le poivron vert en lanières.

Dans un plat allant au four, versez un filet d'huile d'olive puis répartissez les pommes de terre en une couche homogène. Ajoutez l'oignon et le poivron, salez et poivrez selon votre goût, puis arrosez d'un second filet d'huile d'olive.

Enfournez les légumes 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

Pendant ce temps, si ce n'est pas déjà fait, nettoyez la dorade entière fraîche, entaillez légèrement chaque côté, puis salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur.

Hachez finement les gousses d'ail et les brins de persil frais, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, puis tranchez le demi-citron en rondelles.

Sortez le plat du four, déposez-y la dorade sur les légumes, glissez quelques rondelles de citron et une partie du mélange ail–persil dans la cavité du poisson, puis répartissez le reste sur le dessus.

Versez le vin blanc sec par-dessus l'ensemble.

Enfournez de nouveau 20 à 25 minutes, selon la taille de la dorade, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.

Sortez le plat du four, laissez reposer la dorade 2 minutes, puis servez chaud, accompagné des légumes rôtis.