croissant

Dissoudre la levure fraîche dans le lait tiède.

Dans un bol, mélanger la farine type 55, le sucre et le sel.

Ajouter le lait avec la levure aux ingrédients secs et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étaler la pâte et incorporer le beurre froid en morceaux, en réalisant les pliages classiques pour le feuilletage.

Étaler de nouveau la pâte et découper des triangles.

Rouler les triangles en partant de la base pour former les croissants.

Disposer les croissants sur une plaque et laisser lever encore jusqu'à ce qu'ils gonflent.

Badigeonner la surface avec l'œuf battu.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser tiédir et servir les croissants au petit-déjeuner.