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Dans une casserole de taille moyenne, versez 240 ml d’eau, 200 g de sucre en poudre et 50 g de cacao en poudre non sucré. Faites chauffer à feu moyen.
Remuez sans cesse jusqu’à dissolution totale du sucre et obtention d’un sirop homogène.
Portez le mélange à légère ébullition en remuant, puis laissez frémir doucement pendant 2 minutes.
Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir complètement (environ 30 à 45 minutes).
Une fois le mélange refroidi, incorporez 5 ml d’extrait de vanille et 360 ml de vodka en remuant bien.
À l’aide d’un entonnoir, versez la liqueur dans une bouteille ou un bocal hermétique propre, puis fermez hermétiquement.
Conservez dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Vous pouvez déguster la crème de cacao immédiatement ou laisser les saveurs se développer pendant 1 à 2 jours avant de servir.