Crème au mascarpone

Séparez les jaunes d'œufs des blancs.

Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux.

Ajoutez le mascarpone et l'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à obtenir une crème lisse.

Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de mascarpone, en soulevant de bas en haut.

Laissez refroidir la crème au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Servez la crème au mascarpone avec une pincée de cacao amer, si vous le souhaitez.