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Préchauffez le four à 175 °C et recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélangez 120 g de farine de riz, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif).
Ajoutez progressivement 120 ml d’eau tiède en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza) et pétrissez dans le saladier jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus, en ajustant avec un peu d’eau ou de farine de riz si nécessaire.
Divisez la pâte en deux parts égales.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion le plus finement possible (environ 1 mm d’épaisseur).
Découpez la pâte à la forme désirée à l’aide d’un couteau, d’une roulette à pizza ou d’emporte-pièces.
Déposez les crackers sur la plaque préparée en les espaçant.
Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes au toucher, en surveillant bien vers la fin.
Laissez refroidir complètement sur une grille pour qu’ils deviennent bien croustillants.
Répétez l’opération avec le reste de pâte.