Cotechino

Portez à ébullition une casserole d'eau et plongez le cotechino encore scellé dans son emballage sous vide. Laissez-le cuire à feu doux pendant environ 2 heures, en suivant les instructions sur l'emballage.

Pendant ce temps, dans une casserole, ajoutez les lentilles, la carotte coupée en dés, le morceau de céleri en petits morceaux, l'oignon haché, les feuilles de laurier et une pincée de sel. Couvrez d'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (environ 30-40 minutes).

Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée.

Ajoutez l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre aux pommes de terre et mélangez jusqu'à obtenir une purée crémeuse.

Lorsque le cotechino est prêt, retirez-le de l'emballage, tranchez-le et servez-le sur un lit de lentilles, accompagné de la purée de pommes de terre.