Coques vapeur

Name: Coques vapeur
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg coques fraîches; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra; 10 cl vin blanc sec; null null quelques brins de persil plat frais; null null quelques rondelles de citron (facultatif)

#Facile #À la vapeur #Fruits de mer

Total Time21mins

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Servings4people

Ana Ramos

@anana_ramos

Ingredients

coques fraîches1 kg

d'ail2 gousses

d'huile d'olive vierge extra2 cuillères à soupe

vin blanc sec10 cl

quelques brins de persil plat frais

quelques rondelles de citron (facultatif)

Instructions

Purgez les coques : placez 1 kg de coques fraîches dans un grand saladier d'eau froide et 2 cuillères à soupe de gros sel ; laissez reposer 30 minutes en changeant l'eau si du sable remonte, puis égouttez-les soigneusement.

Hachez 2 gousses d'ail et ciselez quelques brins de persil plat frais ; réservez un peu de persil pour la décoration.

Dans une large casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra à feu moyen et faites revenir l'ail haché 1 minute sans le faire dorer.

Ajoutez les coques égouttées et 10 cl de vin blanc sec, passez à feu vif et couvrez la casserole.

Laissez cuire à la vapeur 3 à 5 minutes en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les coques soient ouvertes ; jetez celles qui restent fermées.

Servez les coques et leur jus dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles, saupoudrez de persil réservé et accompagnez de rondelles de citron (facultatif).

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