Boulettes de courgettes

Râpez les courgettes et laissez-les bien égoutter pour éliminer l'excès d'eau.

Dans un bol, mélangez les courgettes, l'œuf, le parmesan râpé, la chapelure, l'ail haché et le persil frais.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Formez des petites boulettes avec les mains.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive.

Faites cuire les boulettes à feu moyen, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Servez les boulettes chaudes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.